TVB節目介紹即開即食流浮山生蠔　食安中心：蠔在受污染水域生長易積病毒

最近TVB飲食節目《香港原味道》介紹即開即食流浮山生蠔，表示蠔可在淨化處理後生吃，再次引起食用安全的關注。本港食物安全中心今日（11日）在Facebook指出，其實只依靠採收後作淨化處理的蠔，並不能確保可供人直接食用。

▲ 節目指蠔商備有完善生蠔淨化過程，達國際衛生指標。(圖片來源：myTV super截圖)

節目中提及本地蠔商備有完善生蠔淨化過程，達國際衞生指標，市民可放心食用即開即食的流浮山生蠔。不過食安中心發文表示，蠔是以過濾海水方式進食，如本身在受污染的水域生長，很容易積聚細菌及病毒。

採蠔水域或蠔隻的微生物含量都要定期監控，並按結果把產區分級，以控制蠔的微生物危害。只有採自合資格產區，符合標準的蠔，才可供人直接食用。如只依靠採收後作淨化處理，並不能確保蠔可供人直接食用。

▲ 主持人譚玉瑛（右）、黃庭鋒（左）試食即開即食流浮山生蠔。(圖片來源：myTV super截圖)

食安中心又提醒，食用生蠔存在固有的食物安全風險，高危人士如長者、幼兒、孕婦及免疫系統較弱人士，應避免進食生蠔或未徹底煮熟的蠔。特別是進食生蠔後感染創傷弧菌（食肉菌）的個案時有發生，創傷弧菌會棲息於和暖的海水中，而蠔因以過濾方式進食，所以海水中的細菌會在其體內積聚。

如人類進食生或未經煮熟的受污染海產，或傷口接觸到海水，包括處理生的海產時遭割傷和有外露傷口等，都有機會受到感染。

TOPick曾就創傷弧菌問題訪問急症室專科馮顯達醫生，馮醫生指，食肉菌感染早期病徵為傷口出現疼痛、發炎、紅腫等症狀，感染初期臨床診斷確實極為困難。後期被食肉菌感染的人士皮膚或會劇痛、紅腫及出現急速的組織壞死，嚴重者可致命。

可在幾小時內發病，大家要特別留心。